食用油是我們每天都要吃的，而市面上的各種油也是五花八門，如何吃油健康？以下是炒菜用油的7大常見誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：橄欖油貴，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高

　　因?yàn)殚蠙煊彤a(chǎn)量相對(duì)較少，是進(jìn)口產(chǎn)品，所以價(jià)格也就水漲船高了。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，

　　盡管如此，也不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自已的獨(dú)特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，

　　誤區(qū)二：精煉才是植物油質(zhì)量的保證

　　提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當(dāng)而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時(shí)，一些維生素等對(duì)身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。

　 正確的吃法是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用。動(dòng)植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有利。動(dòng)物油、植物油混合食用，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　誤區(qū)四：標(biāo)有不含膽固醇字樣的油才是好油

　　不含膽固醇這個(gè)標(biāo)記只不過是一個(gè)廣告用語(yǔ)而已。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：所有純正的都是不含膽固醇的，也不可能含有。橄欖油、花生油、菜籽油、等等都不會(huì)含有膽固醇，只有動(dòng)物油才含膽固醇。

　　膽固醇并非一無是處，一些油企的廣告用語(yǔ)很容易讓消費(fèi)者誤認(rèn)為里也含膽固醇，是在加工過程中被去除了的，膽固醇對(duì)人體有害無益。這是典型的忽悠消費(fèi)者。

　　誤區(qū)五：高溫爆炒

　　在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時(shí)候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是為不科學(xué)的。如果溫度過高，會(huì)使食用油里面所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

　　建議：在炒菜的時(shí)候先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果，同時(shí)還能達(dá)到爆炒的效果，一舉兩得。

　　誤區(qū)六：長(zhǎng)時(shí)間吃同一品種的油

　　為了方便以及健康，很多家庭通常都長(zhǎng)時(shí)間只吃一種品種的油，認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。但專家建議，炒什么菜就搭配什么油，特別是不能長(zhǎng)期的使用一種油。還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

　　誤區(qū)七：用油量隨意

　　在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克